Comment réussir son Blanc Bleu Belge

Sur le Barbecue: Le secret pour cuire la viande sur le barbecue est d'en préserver les jus naturels pendant la cuisson. Pour ce faire, assurez-vous de réchauffer le barbecue à très haute température avant de mettre la viande sur la grille. C'est d'autant plus important que la viande du pur Blanc Bleu Belge ne contient presqu'aucun gras. Pour prévenir la perte des jus naturels, badigeonnez votre steak d'une mince couche d'huile d'olive (et épices, si vous désirez) avant de le mettre sur le barbecue, puis, saisissez chaque côté à très haute température avant de réduire la chaleur. Pour les hamburgers, mélangez une cuillèrée à table d'huile d'olive avec chaque livre de viande hachée.

Rôtir: Préchauffez le four à 450°F (240° C). Comme la viande du Blanc Bleu Belge a très peu de gras, et même pas du tout, il faut la saisir avant de la faire rôtir. Puis placez une tranche de bacon sur le dessus (si vous le désirez) et déposez au four sans couvrir. Réduire la chaleur à 350°F (180° C) après 15 minutes. Calculez 3 minutes de cuisson pour chaque 3 onces (100 g) de viande.

Cuisson: la viande devrait toujours être à la température de la pièce avant de la cuire. La cuisson dépend de l'épaisseur de la viande et des préférences personnelles. Un steak de 1½ pouce (3cm) sera medium saignant après quatre minutes, 2 minutes de chaque côté. Si on augmente le temps de cuisson de 1 ½ à 2 minutes de chaque côté, le steak sera bien cuit.

Le Centre d'information sur le boeuf

Saviez-vous que vous pouvez cuire et congeler votre bœuf haché à l'avance?

Pour des recettes rapides de cuisson du bœuf, de l'information nutritionnelle ou des trucs de cuisson, visitez Le Centre d'Information sur le bœuf. Des recettes gratuites et des publication sur le bœuf, incluant le préféré des canadiens : le bœuf haché!

Des recettes savoureuses !
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Produit Exclusif La Gantoise	La Paupiette de Blanc Bleu Belge
	Entrecôte Blanc Bleu Belge Marinée Grillée aux Herbes de Provence Pour 4 personnes
	Brochettes Antillaises Pour 1 personne
	Fricadelles en croûte au boeuf Blanc Bleu Belge, sauce venaison Pour 4 personnes
	Pannequets de boeuf Blanc Bleu Belge mariné à la tomate sèche et au chèvre frais Pour 4 personnes
	Carpaccio de Blanc Bleu Belge Pour 2 personnes

Recettes exclusives d'un chef

Le Maître-Chef Lucien Gielen est propriétaire du Restaurant le Sans-Pareil et prépare et sert le bœuf Blanc Bleu Belge depuis plusieurs années. Nous avons le plaisir de partager quelques unes de ses recettes avec vous :

Fricadelle en croûte de Blanc Bleu Belge avec sauce venaison (4 personnes)

Pannequets de boeuf Blanc Bleu Belge mariné à la tomate sèche et au chèvre frais (4 personnes)